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最脏水果排行榜不靠谱!清洗水果的最好方法都有哪些?[多图]

发布时间: 2019-07-05 22:32  来源:水果知识网  作者:sguos

之前有一份最脏水果的排行榜,上面的那些水果都很多是大家最喜欢的,但是有的水果真的很好吃,只能够通过清洗水果来达成,但是这些水果真的那么的脏吗,有专家表示,最脏水果的那个排行榜其实并不靠谱,那么我们来看看具体内容吧!

最近,美国一家环境组织发布了一份最脏果蔬排行榜,其中很多人爱吃的草莓名列榜首,苹果也排在了第四名。这份排行榜靠谱吗?草莓真的就不能吃了吗?

   


美国农业部对47种蔬果进行了3.9万个检测,结果发现常规种植的农产品中有将近有70%的农药残留,其中草莓、桃子、油桃的农药残留高达98%,而樱桃和苹果则至少含有一种农药。探访超市、水果店和路边摊点发现,当被问到农药残留,商家表示他们都是从正规途径进货,不会有问题。最近,草莓价格在每斤8元左右,相比刚上市的时候,下降了一半左右。水果商贩告诉记者,再过不久,草莓就要下市了,最近趁着价廉物美来"扫尾"的人不少。"除了草莓,樱桃、圣女果等也很受欢迎,因为酸酸甜甜,又不用削皮。"夫子庙附近一家水果店的工作人员说。

排行榜之所以将草莓列为"最脏果蔬",理由根据美国农业部门的检测,三分之一的草莓样本含有10种以上的农药残留。记者在南京街头随机采访发现,不少市民认同这份榜单排名。至于为什么草莓和苹果的农药残留多,市民的观点也很简单:不好洗、不好去皮的水果残留多,反之则残留少。

水果店老板则有不同的看法。他们认为,国内很多水果在挂果的时候根本不打农药,一般都是在开花的时候打。所以这份榜单很不靠谱,纯属杞人忧天。

专家:多数水果挂果后不打农药,排行榜不靠谱!除非遇到虫害,大部分水果在生长后期一般不打农药。其中草莓的生长季节主要在冬季,这个阶段土壤中的昆虫很少出来活动。另外,草莓在开花挂果时需要蜜蜂授粉,喷洒农药反而会杀死蜜蜂。

影响果蔬品质的因素很多,除了农药,还有重金属等污染,而重金属主要来自果蔬的生长环境。因此,判断一种果蔬脏不脏,要看它具体的生长环境;抛开生长环境谈某个果蔬品种的好坏,并不科学,也会误导消费者。

6招教你"对症"去农残

当然,不管什么蔬果,吃之前都要清洗到位,由于农药的物理化学特性、使用方式、果蔬品种及食用部位存在差异,所以去除农残也是各有其方法。
1、焯水
    推荐指数:****
    原理:在热水中,农药的溶解性增强,因此去除农残的效率比冷水高。
    方法:如清水漂洗"广东菜心"5~10分钟,可去除甲胺磷残留30%左右,而焯水1分钟就可以去掉90%以上。
    注意:很多绿叶菜可以采用这种方法去除农残,但有不少蔬菜不适合焯水,更不用说水果了。
2、去皮
    推荐指数:****
    原理:表层有蜡质的果蔬,水溶性的农药难以穿透,而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。去皮是最可靠的去除农残方式之一,大约可去除90%以上。
    方法:直接清洗去皮或浸泡5~10分钟后再去皮即可。
    注意:苹果、黄瓜等果蔬去皮会导致部分营养流失,如抗氧化物、膳食纤维等。
3、清水清洗
    推荐指数:***
    原理:清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式,简单、廉价、适用面广。
    方法:一般10~15分钟的浸泡效果较好。
    注意:浸泡时间不宜过长,以免果蔬会重新将农药吸附进去。
4、淘米水、面粉水清洗
    推荐指数:**
    原理:淘米水和面粉水均为弱碱性,对于有机磷农药的去除效率比清水略高一些。此外,面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用,有助去农残。
    方法:一般10~15分钟的浸泡效果较好。
5、超声波
    推荐指数:**
    原理:超声波的主要优势是去污(比如尘土、腐殖质),它能够轻松应对各种坑洼不平的表面。
    方法:超声波去除农残的效率并不高,在经过优化的条件下,需要处理1~2小时才能有较好的效果。
    注意:超声波设备会产生较大的室内噪音。不推荐家庭使用小型超声波设备处理果蔬。
6、盐水、碱水
    推荐指数:*
    原理:碱水理论上确实可以破坏一些农药,尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性,让它们把农药"吐"出来。
    方法:要产生明显的效果,它们的浓度至少需要达到2%,当盐水或碱水浓度低时,和清水洗的效果并无显着差异。
    注意:加入过多的盐或碱,既不经济,也会导致水溶性营养素流失更多。过浓的碱水还会带来新问题,比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏。信息转载: www.water-xin.com
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